Endive ، أصوله

نستخدم عادة endives في السلطة ، يخلط مع الخضروات الأخرى مثل الخس والجزر والهليون وغيرها نحن نحب هذا الطعم المرير قليلاً الذي يميزهم. كما أنه يجمع جيدًا مع الفواكه الحلوة والمكسرات أو الصلصات. هذا الخيار الأخير هو متعة بالنسبة لنا ، مع صلصة الجبن والمكسرات لذيذ حقا.

لكن هل تعرف شيئًا عن الأنواع المحصنة؟ إنها مجموعة متنوعة من الزخارف التي تم اكتشافها في القرن التاسع عشر. كان هناك فائض في إنتاج الهندباء ، لقد تم زراعته للاستخدام كبديل للقهوة ، حسناً ، حيث تم تخزين الفائض في الحظائر ، حيث ستكون محمية من البرد والضوء. بالصدفة ، اكتشف شخص ما أنه من جذور الهندباء ، خرجت بعض البراعم ذات الشكل الطويل ، وكانت طرية وبيضاء للغاية. عند اختبارها ، لاحظوا طعمًا مرًا إلى حد ما ولكن لطيفًا وقرروا البدء في دراسة تقنية لإنتاجهم.

استنادًا إلى العديد من الاختيارات والسنوات ، تم تقليل مراره ، والحصول على الأصناف التي نعرفها اليوم. تنتشر محاصيلها في فرنسا وهولندا وبلجيكا وغيرها. في إسبانيا ، تتركز زراعته بشكل رئيسي في نافارا.

هناك عدة أنواع من أنواع النباتات الداخلية تعتمد على المحصول ، فهي مجبرة ، ولديها اللون الأبيض المميز لأنها تنمو محمية من الضوء مع ظروف خاصة من الرطوبة والحرارة.

أما الألوان غير القسرية فهي تلك ذات اللون الأخضر ، حيث أنها ليست محرومة من الضوء ، فهي تكتسب هذا اللون وأخيراً هناك اللون الأحمر أو الشعاعي الذي يخضع جزئيًا للضوء من أجل تحقيق ذلك اللون الأحمر المميز ذي الظلال الخضراء.

كما هو الحال دائمًا ، نوصي أنه عند تحضير السلطة ، لا تنخدع في تقديم أنواع مختلفة من الأوراق ، كل منها يجلب نكهته ولونه وخصائصه الصحية ، والتي تحقق طبقًا يستحق رؤيتنا ، لدينا الحنك وبالطبع جسدنا.

فيديو: سلطة الهندبة بالطحينة وعصير الليمون مع الشيف ابوصيام (كانون الثاني 2020).