لقد صنع بيرة مع عنب Tempranillo يسعى للتنافس مع الشمبانيا بسعر 22 يورو لكل زجاجة

صنع مشروب في منتصف الطريق بين النبيذ والبيرة ليست فكرة جديدة. في ايطاليا كان هناك الهجين المعروف لسنوات بيرة العنب الإيطالية وهو ليس أكثر من بيرة يجب إضافة العنب إليها.

إليسا سانشيز رأى الكثير من الإمكانات في هذا النوع من البيرة ، وكما يشرح مباشرة إلى الحنك، قررت متابعتها والقيام بعمل أفضل ، بقصد أعرض مفهوم TERROIR داخل عالم الكرز وتحقيق منتج يقدم قبل كل شيء في المطاعم الجيدة كخيار آخر لمرافقة الوجبة.

والنتيجة هي وئام، بيرة القمح الحرفية التي تضاف حولها يجب أن 25 ٪ العنب.

لمدة عامين ، سانشيز وشريكه في المشروع ، صانع النبيذ مانولو جاليندو ، لقد عملوا في مجموعة ليست سهلة على الإطلاق. "عندما يتم تخمير العنب والشعير ، تبدأ الخمائر في القتال بينهما ويتم دمج العنب مع شراب الشعير" ، يوضح جاليندو. لإيجاد التوازن المطلوب بين البيرة والنبيذ ، كانت الحيلة تتمثل في إضافة العنب الذي يجب أن يكون عندما بدأ تخمير الشعير بالفعل.

الشراب الناتج يذكر البيرة أكثر من النبيذ ، لكنها أقل ثقلًا من ذلك ، فهي تحتوي على فقاعة أرق ودرجة أقل بكثير من المرارة مقارنة بجعة البيرة التقليدية.

منتج علاوة

ويرد في الوئام 75 زجاجة الشمبانيا cl، من صنع الإيطالي. النية واضحة: إنهم يريدون وضع المشروب الجديد في شريحة من المشروبات الكبيرة ، التي لم تصل إلى الجعة مطلقًا.

في قائمة مطعم وجدنا أنه فوق 30 يورو

ربما كان من الممكن صنع المشروب بأي نوع من أنواع العنب ، لكن سانشيز اختارت نوعًا من العنب تمبرانيلو متنوعة الحيوية، اختارهم في الحوزة Valtiendas (سيغوفيا) ، المتاخمة للأراضي DO ريبيرا ديل دويرو. كما تم صنع البيرة باليد في مصنع قرد البيرةفي توليدو.

كل هذا يضع المنتج في نطاق سعري لا تقتربه البيرة عادة: تحتوي الزجاجة على سعر التجزئة من 22 يورو، لذلك في قائمة مطعم نجد أنه فوق 30 يورو.

يعترف سانشيز ، اليوم ، لا تصور أن هناك بيرز من هذا السعر، لكنه يصر على أن إنشائه لا يمكن أن يكون مؤهلًا على هذا النحو.

ظهور "البيرة خمر"

الوئام ليس أول بيرة من هذا النوع تظهر في إسبانيا. قامت العديد من الشركات بتصنيع ما يسمى "البيرة القديمة" ، مثل Ceriux أو بينونيرايريد سانشيز الالتقاء بمصنعيه للمطالبة بفئة جديدة للشراب ، رغم أنه يفضل الطائفة "بيرة العنب" ، وهو الذي استخدمته على الملصق الخاص بك.

سيتم توزيع الجولة الأولى ، التي تضم 14000 زجاجة ، حصريًا على المطاعم والمحلات التجارية "الذواقة"

في رأيه ، بدأ سوق البيرة الحرفية للتو في إسبانيا و سيكون هناك مساحة أكثر وأكثر للمنتجات المبتكرة مثل هذا ، باليد ، وقبل كل شيء ، المطاعم الجيدة.

"ليس من المنطقي أن تذهب إلى مطعم نجمة ميشلان وتتعاطى معه نفس البيرة" ، يشرح جاليندو. لذلك ، سيتم توزيع Harmony - التي يتم تشغيلها لأول مرة ، والتي تحتوي على 14000 زجاجة فقط ، حصريًا على المطاعم والمحلات التجارية. ذواق- لديه نهج تذوق الطعام تماما.

على الرغم من الإصرار المتزايد على إمكانيات البيرة في الاقتران مع العديد من أنواع الأطباق ، يعتقد مؤلفو Harmony أن تصميمهم يتناسب بشكل أفضل مع الأطباق التي ، تقليديًا ، كانت مصحوبة النبيذ الأبيض أو الفوار ، مثل conversas ، ceviches الفطائر والأسماك والمأكولات البحرية.

ويخلص سانشيز إلى أن "الوقت وحده هو الذي سيحدد ما إذا كان الناس يريدون دفع المزيد من أجل الخير".

فيديو: بيع ملايين من قوارير النبيذ الإسباني على أنه فرنسي لسنوات!! (كانون الثاني 2020).