ما نأكله تاريخ البطاطا ، أول محصول حديث

جنبا إلى جنب معه ذرةلقد كانت البطاطس ، دون شك ، مساهمة كبيرة أخرى في الغذاء العالمي الذي قدمته القارة الأمريكية. في الوقت الراهن، تعد البطاطس خامس أكثر الأطعمة استهلاكًا في جميع أنحاء العالم وأساس العديد من الوصفات التي تعيش على الحنك.

ولكن لماذا البطاطا؟ كيف انضممت إلى نظامنا الغذائي؟ هل انت سمين لا ، الذي يجعلك سمينا. جانبا النكات ، تاريخها رائع ، وأعتزم معها فتح سلسلة من الوظائف المخصصة للأطعمة الخمسة الأكثر استهلاكًا في العالم: الذرة والأرز والقمح وقصب السكر والبطاطس. البطاطا هي أصلا من جبال الأنديز أمريكا الجنوبية، وكان لآلاف السنين الغذاء الرئيسي لهؤلاء السكان. في بقية العالم ، لم يكن معروفًا حتى أحضره المستكشفون الأسبان معهم إلى أوروبا. من تلك اللحظة فصاعدا ، كان التوسع والاستهلاك لا يمكن وقفهما.

البطاطا كمحصول لها خصائص مثيرة للاهتمام. على سبيل المثال ، بما أننا نأكل الدرنات وننمو تحت الأرض ، يقدم غلة أعلى مقارنة بالحبوب. هذا لأنهم في حبيبات الحبوب ، بعد حجم معين ، سوف يجعلون منحنى الفضة يجعله غير صالح للاستخدام. كعيب ، والبطاطا ، مثل الغالبية العظمى من النباتات ، ويعرض مركبات سامة أن علينا أن نتعلم لتخفيف.

كما ذكرنا بالفعل ، فإن إحدى طرق القيام بذلك هي من خلال chuños. ما قد لا تعرفه هو أن البشر لم يتمكنوا من تناول البطاطس فقط. ال لاما الأنديز لديهم خدعة أخرى لا تقل رائعة. قبل تناول البطاطا البرية ، والطين لعق. وبهذه الطريقة يحصلون على سموم البطاطس لتلتصق بغبار الصلصال ، مما يخفف من سميتها. بالطبع ، قمنا أيضًا بنسخ خدعة اللاما ، وهو أمر ما زال يتم في بيرو مع بعض الأصناف. بالطبع ، هذا ليس ضروريًا مع البطاطس التي نشتريها يوميًا ، حيث تم تقليل محتوى المادة السامة من خلال الارتباط المتبادل واختيار الأصناف الأكثر فائدة.

أصبحت البطاطا مشهورة

البطاطا ، على الرغم من أنها أدخلت في أوروبا في. الخامس عشر استغرق وقتا طويلا لقبول وكان موضوع الكثير من الجدل حتى قررت ملكة فرنسا ماريا أنطوانيت الحصول على جميلة، تزيين مع زهرة البطاطا جميلة. ذلك ، وهذا الصيدلي ، درس أغستين بارمنتييه درنة وأوصى استهلاكها. يقال إنه حتى توماس جيفرسون ، أحد مؤسسي الولايات المتحدة الأمريكية ، كان معجبًا جدًا بها ، وقررت استيرادها إلى بلدها ، ومن هنا جاءت البطاطس المقلية.

البطاطا تغزو العالم

أنا لا أتحدث مجازيا ، ولكن حرفيا. قبل زراعة البطاطس الضخمة في أوروبا ، كانت المجاعات شائعة جدًا وتركت محاصيل الحبوب السكان الفلاحين سيئين للغاية. إنتاجية عالية من البطاطا و الملف الغذائي الكامل لقد كانت عاملًا رئيسيًا بالنسبة لأوروبا لبدء توسعها في بقية أنحاء العالم ولكي يبدأ سكانها في الزيادة بشكل ملحوظ. لوضع بعض الأرقام ، تشير التقديرات (نزوليًا) إلى أنه ما بين 1500 و 1800 في فرنسا كان هناك مجاعة كل 10 سنوات ، هل يمكنك أن تتخيل؟

الآن حان الوقت لنموها على نطاق واسع. وهنا لعبت البطاطا دورًا مهمًا أيضًا ، لأنها كانت كذلك واحدة من أولى المحاصيل التي تتطلب الأسمدة الخارجيةفي شكل ذرق بيرووكذلك المبيدات الحشرية (نوع من الزرنيخ) لمكافحة الآفات. كان أول زراعة أحادية، منذ البطاطا الأوروبية الأولى نزلت تقريبا كل تلك التي يروج لها بارمنتييه. في بيرو ، يتم الاحتفاظ بأكثر من 5000 نوع للدراسة.

بمجرد أن أدرك الأوروبيون والأمريكيون أنه بإضافة ذرق الطائر ، تضاعفت إنتاج البطاطس ، وسرعان ما أرادوا المزيد. ومن كان لديه ذرق الطائر؟ بيرو. كانت بيرو هي المصدر الرئيسي لذرق الطائر خلال تلك الفترة ، لكن سرعان ما ستبدأ المشاكل ، هل يمكنك أن تتخيل كيف انتهت؟ أساسيا أخذت القوى الغربية كل ذرق الطائرإما بسرقتها مباشرة أو بوضع حكومات صديقة تضمن ذرق الطائر بسعر جيد.

لعنة "البق"

أحد الوحوش السوداء للبطاطس هو فطر يسمى Phytophthora infestans. ومن المثير للاهتمام ، أنه يُعتقد أن أول إصابات جسيمة سببها "حمى ذرق الطائر" ، التي جلبت معها بعض الجراثيم. وكانت النتيجة مدمرة ، فقد أفسدت ملايين الهكتارات من المحاصيل في جميع أنحاء أوروبا. أيرلنداالذين يعتمد أفقر سكانهم على استهلاكهم اليومي بنسبة 40 ٪ في البطاطس ، وبسبب وضعهم في الجزيرة ، رأى أكثر من مليون شخص يموتون. هاجر الملايين إلى الولايات المتحدة. لإعطائك فكرة ، لم تتمكن أيرلندا حتى عام 1960 من الحصول على نفس العدد من السكان في عام 1840 (على الرغم من أنهم أخبروني على تويتر أن هذا ليس هو الحال).

آخر "صديق جيد" هو خنفساء البطاطسالذي لم يكن تدميره دراماتيكيًا وفسح المجال لاستخدام أول مبيد حشري حديث ، مصنوع من مزيج من الزرنيخ والنحاس ، والذي تمكن من قتل الخنفساء. لم يمض وقت طويل بعد أن اكتشف أن كبريتات النحاس ، وانتهت أيضا مع P. infestans. بدأت صناعة المبيدات الحديثة رحلتها ومعه سباق التسلح التطوري بين الحشرات لعنة والبطاطا المزروعة ، والتي لا تزال مستمرة حتى اليوم.

مستقبل أكثر استدامة ومغذية مع المزيد من التكنولوجيا

على الرغم من أن هذه الأخطاء لا تزال تفسد بعض المحاصيل ، الآن نحن نعرف أكثر بكثير من أسلافنا من s. التاسع عشر. نحن نعرف دوراتهم البيولوجية ، الحمض النووي ، وكذلك الحمض النووي للبطاطا في أنواعه المختلفة. وهذا يسمح بالفعل ، بفضل الهندسة الوراثية، أصناف من البطاطا تدمج مقاومتها للفضة ، سواء الفطريات أو الخنافس. وما هو المهم أيضًا ، أصناف البطاطا المخصبة من الناحية الغذائية، أو تكييفها لاستخدام معين.

لسوء الحظ ، ما زال هناك الكثير الذي يتعين القيام به لفهم الفوائد الهائلة التي يمكن أن يتمتع بها هذا النوع من التنوع ، ليس فقط لملايين الأشخاص الذين يعانون من سوء التغذية ، ولكن أيضًا للبيئة. إذا كنا نريد مواصلة إنتاج البطاطس لإطعام 7000 مليون شخص ، فهناك حاجة إلى حقول كبيرة من البطاطا ، وتحتاج تلك الحقول الكبيرة إلى مكافحة الآفات وتكون منتجة قدر الإمكان. يمكننا الاستمرار في استخدام الأسمدة والمبيدات الحشرية مثل الزرنيخ والنحاس أو النيتروجين وتلوث الأنهار ، أو تصميم بعض البطاطس التي تولد بشكل طبيعي البروتين الذي يصد الخنافس أو يقتل الفطر. أو لم لا ، بعض البطاطس ، كما تفعل البقوليات تحديد النيتروجين البكتيريا ولم يعد علينا سرقة ذرق الطائر ، أو إنتاج النيتروجين من الجو باستخدام الطاقة الأحفورية.

هذا يجري بالفعل ، أترك لك أ فيديو مثير للاهتمام حول موضوع 10 دقائق:

بالمناسبة ، لقد كانوا الجامعات الأوروبية مع الأموال العامة التي أنجزت الدراسة. لسوء الحظ ، سيتعين عليهم بالتأكيد بيع الفكرة إلى شركة غير أوروبية وبعد ذلك سيتعين علينا استيراد البطاطس التي تزرع هناك. من المؤسف

سؤالان حتى النهاية ، من هو المنتج والمستهلك الرئيسي للبطاطس في العالم؟ كم كيلوغراما من البطاطا لكل فرد والسنة المستهلكة في إسبانيا؟

الصور | من ارتورو لايف على الحنك | كيفية صنع البطاطس جنوكتشي. وصفة لايف على الحنك | البطاطا ولحم الخنزير الكروكيت

فيديو: #يوميات#مزارع. 1. تخيل سورجم سكري وذره شاميه مع بعض جوله ممتعه داخل محصول الذره (ديسمبر 2019).